Zitronen-Pots-de-Crème mit Zitronen-Zucker

Von

Ein kleiner Topf voll Sahne. Pots-de-Crème gibt es in verschiedener Variationen, mit Schokolade, Caramel oder auch Zitrone.

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 60 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Pots-de-Crème
  • 500ml Sahne
  • Schale von 2-3 Bio-Zitronen
  • Prise Salz
  • 6 Eigelb
  • 100g Zucker
  • 2-3 EL griechisches Joghurt
  • Zitronenzucker
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL brauner Zucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer kleinen Pfanne die Sahne zusammen mit der abgeriebenen Schale von 2-3 Zitronen und einer Prise Salz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und für ca. 10 Minuten zugedeckt stehen lassen (damit die Sahne richtig viel Geschmack aufnehmen kann).

Schritt 2

Den Ofen auf ca. 150°C (Umluft) vorheizen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker so lange umrühren, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe angenommen hat. Durch ein feinmaschiges Sieb die aromatisierte Sahne langsam in die Eiermischung geben. Dabei möglichst konstant rühren.

Schritt 3

4-6 ofenfeste Förmchen in einer etwas grösseren Backform platzieren (soll ein Wasserbad geben). Die Sahne-Eier-Mischung in die Förmchen verteilen. Etwas Wasser zum Kochen bringen und in die grosse Backform giessen, so dass die kleinen Förmchen ca. bis zu Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen für ca. 45-60 Minuten (je nach Förmchengrösse) backen, dabei aber ein Stück Alufolie über die Förmchen legen. Aus dem Ofen nehmen und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren ein Löffelchen griechisches Joghurt auf die Pots-de-Crème geben. Die abgeriebene Schale von einer Zitrone mit einem EL Zucker vermengen und über die Pots-de-Crème streuen.

Siehe vollständiges Rezep

Natürlich könnte man die Sahne auch noch weiter aromatisieren, wie zum Beispiel mit Thymian, Lavendel oder einem anderem Gewürz.

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