Papardelle mit Maronen-Pesto und Pfifferlingen

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Siehe vollständiges Rezep

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  • Mäßig
  • 15 Min.
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Zutaten

  • Pesto
  • 250g geröstete Maronen
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400g Papardelle
  • 2 Handvoll Pfifferlinge
  • 1 EL Butter

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein feine Textur entsteht. Nebenbei in einer grossen Pfanne Wasser zum kochen bringen und salzen. Die Papardelle hineingeben und nach den Instruktionen des Herstellers al dente kochen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gut reinigen (am besten geht dies mit einem Küchentuch oder einem Pinsel) und in einer kleinen Bratpfanne mit etwas Butter anrösten.

Schritt 3

Das Wasser der fertigen Pasta abschütten und in eine Schale geben. Das Pesto und die Pilze dazugeben und gut miteinander mischen, so dass die Papardelle leicht mit dem Pesto bedeckt sind.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.

Siehe vollständiges Rezep

Das Pesto hält sich gut für einige Tage im Kühlschrank, hat aber die Tendenz etwas auszutrocknen. Darum am besten gleich am selben Tag verzehren.

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