Selbstgemachtes Knäckebrot

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 6
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 8 Min.
  • 60 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 1 Löffelchen Salz
  • 1-2 Löffelchen getrocknete Hefe
  • ca. 1 Löffelchen Thymianblättchen
  • 60ml Buttermilch
  • 125g Roggenmehl
  • 120g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 EL Leinensamen
  • 1 EL Sesamsamen
  • 1 EL grobes Meersalz

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser in eine kleine Schüssel geben. Das Salz, die Hefe und die Thymianblättchen hineingeben und gut umrühren. Die Buttermilch ebenfalls unterrühren.

Schritt 2

In einer weiteren Schüssel die beiden Mehle mischen und nach und nach zur Buttermilch-Mischung geben bis man ihn kneten kann. Für ein paar Minuten kneten und gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben.

Schritt 3

Den Teig in 6 Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Auf ein Holzbrett legen und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 4

Den Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Auf einem Backpapier die Kugeln möglichst dünn ausrollen. Etwas Leinensamen, Sesamsamen und grobes Meersalz darauf streuen und nochmals kurz auswalzen. In der Mitte ein kleines Lock ausstechen (sorgt dafür, dass das ganze Knäckebrot knusprig wird).

Schritt 5

Zusammen mit dem Backpapier auf einem Ofenrost für ca. 8 Minuten backen lassen. Dabei das Knäckebrot nicht aus den Augen lassen, da sie sehr schnell verbrennen könnten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Siehe vollständiges Rezep

Gut verpackt hält sich dieses Knäckebrot für mehrere Wochen.

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