- Leicht
- 20 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 1 Schale einer Bio-Zitrone
- 60 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 400 g + etwas Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder italienischen Dessertwein (sehr zu Empfehlen: Vin Santo)
- 150 g ganze Mandeln mit Haut
Art der Zubereitung
Schritt 1
Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Zitronenschale und Eier hinzugeben und alle Zutaten gut verrühren.
400 g Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Eier-Mischung sieben. Bittermandel-Aroma oder Vin Santo zugießen und alles gut verkneten. Auch die Mandeln hinzugeben und gut einkneten.
Schritt 2
Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Der Teig wird nun in drei gleich große Stücke geteilt und zu je einer Rolle (ca. 4 cm Ø) geformt.
Alle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im heißen Backofen ca. 20-30 Minuten backen.
Herausnehmen und die Teigrollen vorsichtig in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Cantuccini mit der Schnitt fläche auf das Bleche legen. Bei gleicher Temperatur nochmals ca. 5 Minuten backen und auskühlen lassen.
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