Johannisbeer-Kokos-Konfitüre

Schritt 1

Schraubgläser – z.B. ein Viertelstündchen auskochend – sterilisieren. Einen Teller für die Gelierprobe im Tiefkühlschrank deponieren.

Johannisbeeren von den Rispen zupfen und mit Wasser durchspülen.

In einem Topf zusammen mit der Kokosmilch erhitzen und auf kleiner Flamme weichköcheln lassen, bis die Beeren allmählich zerfallen. Zucker und Limettensaft einrühren und alles fünf Minuten sprudeln kochen lassen. Gelierprobe machen.

Wenn diese erfolgreich ist, die heiße Masse in die vorbereiteten Gläser füllen, fest zuschrauben und auf den Kopf stellen. Falls nicht, kurz weiterkochen und Gelierprobe wiederholen, dann abfüllen.