Honig - Bananen Muffins mit Himbeeren
Von MiaMaria
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Zutaten
- 75g Zucker
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Ei (M), verquirlt
- 120ml neutrales Sonnenblumenöl*
- 3 mittelgroße, sehr reife süße Bananen, mit der Gabel zu Mus zerdrückt
- 200g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 36 gefrorene (oder in Saison frische) Himbeeren
- Für die Honigglasur:
- 100g Puderzucker
- 1 EL Honig
- 1-2 EL Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden oder fetten.
2.) Zucker, Honig, Ei, Öl und Bananenmus mit dem Handrührgerät vermischen.
3.) Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zum Teig sieben und nur so lange einmixen, bis alles homogen cremig ist.
4.) Den Teig nun in die vorbereiteten Muffinmulden geben, jeweils drei Himbeeren in den Teig stupsen und auf dem Backgitter im Ofen ca. 20-25 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
5.) Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Honig und Milch zur Muffinglasur verrühren. Die Muffins nach Herzenslust damit bestreichen.
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