Zwiebelkuchen

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Siehe vollständiges Rezep

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 400 g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 40 g Hefe
  • 1,5 Teelöffel Zucker
  • 5 Esslöffel Öl
  • 1 Ei
  • ca. 1/4 Liter Milch
  • Für den Belag:
  • 1,5 kg Zwiebeln
  • 80 g Margarine
  • 300 g mageren Speck
  • 2 Becher saure Sahne
  • 4 Esslöffel Quark
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 4 Eier
  • 4 Esslöffel Mehl
  • etwas Salz

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die zerbröckelte Hefe hineingeben. Mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Anschließend die übrigen Zutaten unter den Teig heben und fest kneten (am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine).

Schritt 3

Wenn der Teig Bläschen wirft und sich vom Schüsselrand lösen lässt, sollte der Boden der Schüssel mit etwas Mehl bestreut werden.

Schritt 4

Den Teig nochmals an einem warmen Ort zugedeckt etwas gehen lassen. Danach wird der Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.

Schritt 5

Für den Belag die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und 20 Minuten in der Butter dünsten lassen, anschließend abkühlen lassen.

Schritt 6

Das Mehl mit der sauren Sahne, dem Quark, dem Creme fraiche glattrühren. Die verquirlten Eier, etwas Salz, die Hälfte der Speckwürfel und die gedämpften Zwiebeln dazugeben.

Schritt 7

Die Masse auf dem Teigboden verteilen und die restlichen Speckwürfel darüber streuen.

Schritt 8

Den Zwiebelkuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Schritt 9

Bei 200-220 Grad 45-60 Minuten backen.

Siehe vollständiges Rezep

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