Rote Bete Risotto

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Dieses Risotto ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr, sehr gesund. Folsäure, Calcium, Magnesium, Vitamin C und A sind nur einige der Inhaltsstoffe. Abgerundet mit Rotwein und Thymian ist dieses Gericht wunderbar würzig und schön schmackhaft. Und das Beste: ein Risotto ist gar nicht so schwierig, wie viele glauben. An die Löffel, fertig, los!

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Rote Bete Knollen (fertig gekocht)
  • 1 EL Honig
  • 250 g Risottoreis
  • 3 TL Thymian (gehakt)
  • 250 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schuss Thymian Öl
  • 50 g Parmesan

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Die Rote Bete Kugeln in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Das Thymian Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, anschließend den Risottoreis, Thymian und die Rote Bete hinzugeben und weiter dünsten.

Schritt 3

Schließlich das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Nun nach und nach die 500 ml Brühe hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen. Schließlich den Parmesan hinzugeben. Fertig!

Siehe vollständiges Rezep

Am besten schmeckt es natürlich, wenn man frischen Thymian verwendet. Man kann aber genauso gut auch getrockneten Thymian nehmen.

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