Afrikanischer Erdnusstopf mit Couscous (Vegan)
Von leeinthekitchen
Wer mal etwas anderes probieren möchte - zum Beispiel afrikanisch, dann versuche doch mal dieses Rezept.
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Zutaten
- Zutaten:
- Für das Sojafleisch (sollte 3 St. mariniert werden):
- 150g trockene Sojabrocken/-schnetzel
- 60 g Erdnussbutter
- 300 ml Wasser
- 2 TL veganes Gemüsebrühepulver
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
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- für den Rest:
- 500 g Couscous (dafür etwas Olivenöl und Margarine einplanen)
- 300 g TK-Prinzessbohnen
- 2 mittelgroße Zucchini, in feinen Stiften
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten, mit Saft
- 90 g Erdnussbutter
- 350 ml Wasser
- 4 TL Öl
- 2 TL vegane Gemüsebrühe
- Chili oder Paprika rosenscharf
- Salz, Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
für das Sojafleisch:
Wasser zum Kochen bringen, mit den übrigen Zutaten und schließlich mit dem Sojafleisch vermischen. Für 3 Stunden z.B. in einem luftleeren Gefrierbeutel marinieren.
Schritt 2
Couscous mit der gleichen Menge (500 ml) kochendem leicht gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl verrühren und ziehen lassen. Mit Margarine und etwas Salz verfeinern.
Sojafleisch in etwas heißem Öl anbraten, kurz die Zwiebel mitbraten. Wasser, Brühepulver, Erdnussbutter und Tomaten hinzugeben und letztere etwas zerstoßen. Nach 10 Minuten köcheln bei mittlerer Hitze Zucchini und Bohnen hinzugeben und für etwa weitere 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen (am besten mit Deckel).
Schließlich mit Salz, Pfeffer und je nach gewünschter Schärfe mit Chili oder Paprika abschmecken und mit Couscous servieren.
(Quelle des Rezept ist vom Laubfresser)
Schmeckt auch zu Kartoffeln oder Brot
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