Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Von

Kürbis-Ingwer-Kokossuppe

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 30 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 800g Kürbisfleisch
  • 600g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 5cm Ingwer
  • 2 El Olivenöl oder Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe, man kann auch Hühnerbrühe nehmen
  • 500ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Chillieflocken wärs bissle scharf mag
  • man kann nach Geschmack auch Sojasauce dazugeben oder Zitronensaft
  • Zum Ganieren etwas Koriandergrün

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis,Karotten, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln in Öl/Butter andünsten. Mit Brühe aufkochen und 15-20 Min. köcheln lassen bei mittlerer Hitze.

Schritt 2

Dann die Brühe sehr fein pürieren, evtl. durch einen Sieb streichen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen mit Zitronensaft bei Bedarf oder Sojasauce oder Chillie abschmecken. Salzen und Pfeffern nicht vergessen.

Anschließend nochmals erwärmen und mit Korianderblättern garniert in Suppentellern servieren.

Schritt 3

Achtung Brenngefahr an Zunge und Gaumen !

Siehe vollständiges Rezep

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