- 2
- Mäßig
- Preiswert
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 45 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- brauner Rohrzucker zum Bestreuen
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mit Sahne, Milch und Zucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelb dazugeben und kurz mit dem Stabmixer durchmixen. Falls sich Schaum gebildet hat, diesen entfernen und die Mischung für ca. 5 Stunden (oder auch über Nacht) stehen lassen.
Schritt 2
Die Eiersahne nochmal gut durchmischen, ohne dass sie schäumt. Es soll sich nur die Vanille gut verteilen. Die Flüssigkeit in Förmchen gießen und in eine Auflaufform, oder ein tiefes Backblech stellen.
Schritt 3
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. In die Auflaufform, oder das Backblech kochendes Wasser gießen, bis die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stellen. Aber darauf achten, dass kein Wasser in die Eiersahne kommt.
Schritt 4
Blech, oder Auflaufform in den Ofen schieben und für ca 40 - 45 Minuten backen. Die Creme sollte dann fest sein. Wenn die Creme Blasen wirft, dann die Temperatur etwas herunterschalten.
Schritt 5
Creme erkalten lassen und kurz vor dem Servieren dünn mit braunem Rohrzucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Wer keinen Bunsenbrenner hat, schiebt die Förmchen mit Zucker bestreut kurz unter den heißen Grill.
Damit die Crème brûlée gelingt, ist das wichtigste nicht, die Zutaten genau einzuhalten, sondern die Größe und Form der Förmchen. Sie sollten nicht zu hoch sein (außer man Füllt die Eiersahne halt dann nur zur Hälfte ein). Meine Förmchen sind ca. 3 - 4 cm hoch und die Creme ist perfekt geworden. Sie war sogar schon kurz vor der Zeit fertig. Bei zu großen Förmchen kann es sein, dass die Creme innen nicht ganz fest wird.