Chicken-Pies
Von Pünktchen
Heute mal etwas -haftes aus dem Ofen. Egal ob für ein Büffet, als Vorspeise oder als Hauptgang. Die sind einfach super lecker.
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Zutaten
- Für die Füllung:
- • 350 g Hähnchenbrustfilet
- • 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- • 50 g Schinkenwürfel
- • 1 Knoblauchzehe
- • 1 EL Butter
- • 1,5 EL Mehl
- • 200 ml Hühnerbrühe
- • Salz
- • Peffer
- • Muskatnuss
- Für den Teig:
- • 100 ml Wasser
- • 100 ml Milch
- • 150 g Butter
- • 1 TL Salz
- • 500 g Mehl
- • Eigelb
- Sonstiges:
- • Mehl, für die Arbeitsfläche
- • Butter, für die Form
- • Muffinform
Infos
Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 70Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Für die Füllung das Hähnchenbrustfilet in 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten. Anschließend für eine Mehlschwitze 1,5 EL Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren Hühnerbrühe zugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, etwas abkühlen lassen. Die Hähnchenbrustwürfeln, die Schinkenwürfel und die Frühlingszwiebelringe zur Soße geben und zur Seite stellen.
Schritt 2
Das Muffinblech gut fetten. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Für den Teig Wasser, Milch und Butter mit Salz aufkochen. Die heiße Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten. Handwarm werden lassen. Dann muss schnell gearbeitet werden. Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Daraus mit einem Glas 12 Kreise ausstechen, deren Durchmesser etwa 2 cm größer als die Vertiefungen im Muffinblech sind. Die Mulden des Blechs mit Teig auslegen, so dass er etwas überlappt. Den Teig ¾ mit der Füllung füllen und den überstehenden Teigrand darüber zusammen schlagen. Den restlichen Teig ausrollen 12 Deckeln ausstechen. Das Eigelb verquirlen und die umgeklappten Teigränder damit bestreichen. Die Deckel aufsetzen und gut andrücken. Dann die Deckel mit dem übrigen Eigelb bestreichen.
Schritt 3
Die Chicken-Pies in den Ofen schieben und ca. 50-60 Minuten goldbraun backen. Nach Ende der Backzeit ca. 10 Minuten im ausgeschalteten geöffneten Ofen ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und servieren.
Die Chicken-Pies schmecken warm und kalt, und können auch eingefroren werden.
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