Croissants mit Frangipane
Von Pünktchen
Alte Croissants? Super! Denn heute gibt’s ein herrliches Rezept, wie ihr aus übrig gebliebenen Croissants vom Samstagsfrühstück etwas Besonderes für den Sonntagskaffee macht.
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Zutaten
- Für den Sirup:
- • 50 ml frisch gepressten Orangensaft
- • 1 EL Zucker
- • 1 EL brauner Zucker
- Für die Füllung und den Belag:
- • 50 g Zucker
- • 4 Croissants vom Vortag
- • 50 g Pistazienkerne oder andere Nüsse nach Wahl, oder Kokosraspeln
- • 1 Prise Salz
- • 40 g kalte Butter
- • 1 Ei (Größe M)
- • Mandelblättchen oder Kokosraspeln
- Vor dem Servieren:
- • Puderzucker zum Bestäuben
- • Sahne oder Eis
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 12Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Sirup den Orangensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Croissants halbieren und mit den Innenseiten nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Pinsel alle Außenseiten mit dem Sirup einpinseln, bis nix mehr übrig ist.
Schritt 2
Für die Füllung Zucker, Pistazien (oder andere Nüsse, oder Kokosraspel n) und Salz im Turbo Chef (das ist so ne kleine Küchenmaschine von Tupper mit Schneideeinsatz) fein mahlen. Dann das Nuss-Zucker-Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen schneiden und mit einem Handrührgerät untermixen. Zum Schluss das Ei untermixen, bis eine man eine cremige Füllung hat. Die Croissants nun wenden, also die Innenseiten nach oben und auf ein Backblech legen. Ca. ¾ der Masse auf den Croissants verteilen und den Deckel aufsetzen. Anschließend die Oberseiten mit der restlichen Creme einpinseln und mir Mandelblättchen bestreuen und diese etwas andrücken.
Schritt 3
Das Blech in den Backofen schieben und die Croissants in ca.12 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die lauwarmen Croissant mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne oder Eis servieren.
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