Flädlesuppe

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Wieder ein schwäbischer Klassiker. Brühe und Flädle lassen sich getrennt auch gut einfrieren. Schmeckt immer wieder lecker. Und wenn man kränkelt hat man was mit einem Teller Flädlesuppe auch etwas Gutes im Magen.

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 30 Min.
  • 120 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • Für die Brühe:
  • • 500 g Suppenknochen
  • • 350 g Suppenfleisch
  • • 2 Porreestangen
  • • 2 Karotten
  • • ½ Sellerieknolle
  • • 5 Blätter Liebstöckel
  • • 2 Stängel glatte Petersilie
  • • 1 Zwiebel
  • • Salz
  • • Pfeffer
  • • Muskatnuss
  • Für die Flädle:
  • • 60 g Mehl
  • • 1 Ei
  • • 1/8 l Milch
  • • Salz
  • • 1 EL Butter
  • Für die Deko:
  • • gehackte Petersilie

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse schälen und in Ringe, Scheiben und kleine Würfel schneiden. Suppenknochen, Suppenfleisch, Gemüse, Kräuter und etwas Salz in 1,5 l kaltem Wasser aufsetzen, langsam aufkochen und 2-21/2 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Die Brühe durch den Sieb in einen anderen Topf passieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Brühe zur Seite stellen.

Schritt 3

Für die Flädle das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Milch und etwas Salz dazu und gut vermengen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und so viele Pfannenkuchen backen bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4

Die Pfannkuchen abkühlen lassen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in Suppenteller geben und mit der fertigen Fleischbrühe aufgießen. Mit etwas gehackter Petersilie dekorieren und sofort servieren.

Siehe vollständiges Rezep

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