- Leicht
- Preiswert
Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 Brötchen, altbacken
- 2 Zwiebel(n)
- 4 EL Butter
- 1 Zitrone(n), unbehandelt
- 2 Ei(er)
- 1 Liter Fleischbrühe, gewürzt
- 2 EL Mehl
- 200 g Sahne
- 80 g Kapern
- 2 EL Zitronensaft
Art der Zubereitung
Schritt 1
Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter glasig andünsten. Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben. Das Hackfleisch mit den Brötchen, Schalotten und Eiern mischen und mit Zitronenschale, Salz Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse gut durcharbeiten und kleine Klößchen daraus formen.
Schritt 2
Die Brühe aufkochen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren soviel Brühe dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann Sahne und Kapern hinzufügen. Mit 1-2 EL Zitronensaft und Muskat abschmecken, die Klößchen in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen.