- 4
- Mäßig
- 11 Min.
- 25 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 1000 g Fischfilets
- 250 ml Bier
- 250 g Mehl
- 4 Eier, getrennt
- 80 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zunächst das Mehl mit Salz würzen und mit Bier glatt verrühren.
Schritt 2
Die Eier trennen und das Eiweiß zunächst beiseite stellen. Das Eigelb unter den Bierteig rühren und den Teig ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 3
Die Butter auf niedriger Temperatur zerlassen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Handrührgerät unter den Bierteig rühren.
Schritt 4
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben.
Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 5
Die Fritteuse ohne Korbeinsatz auf ca. 170° vorheizen.
Schritt 6
Die Fischportionen einzeln durch den Teig ziehen und vorsichtig ohne Korb in das heiße Frittierfett legen.
Dabei nicht mehr als 5 oder 6 Fischstücke auf einmal frittieren.
Sie dürfen sich nicht berühren.
Schritt 7
Nach ca. 5 Minuten den ausgebackenen Fisch mit einer Schaumkelle aus der Fritteuse heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm halten, bis alles frittiert ist.
Mit Kartoffelsalat, im Brötchen oder mit Gurkensalat servieren.