Tarte Tatin

Von

Französicher Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 30 Min.
  • 40 Min.
  • 60 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 125 g Mehl, Type 550
  • 70 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Eigelb (schätzen)
  • Für den Belag:
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 100 g Zucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde in einer Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Den Zucker bei mitllerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne langsam karamellisieren lassen. Währenddessen die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und achteln. Den Teig dünn zwischen zwei Folien oder auf einer Backunterlage auswellen. Der Durchmesser sollte etwa 2 cm größer sein als der der Pfanne.

Schritt 3

Die Pfanne vom Feuer nehmen. Die Apfelspalten dicht an dicht rund von außen nach innen und mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne mit dem flüssigen Karamell legen. Vorsicht! Es kann spritzen.

Dann die restlichen Apfelstücke umgekehrt zwischen die ersten Spalten legen, bis die Form komplett ausgefüllt ist.

Schritt 4

Bei 180° im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen. Lauwarm genießen.

Siehe vollständiges Rezep

Dazu passt warme Vanillesauce, Vanilleeis oder ein Löffel Creme Fraiche.

Wenn es sehr schnell gehen soll, kann man auch fertigen, runden Blätterteig verwenden.

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