- 2
- Mäßig
- 50 Min.
- 20 Min.
- Mäßig
Zutaten
- Für den Teig:
- 80g Mehl
- 100ml Milch
- 2 Eier
- Öl
- 1 Pck. Bechamelsauce
- 40g italienischer Hartkäse
- Für die Füllung:
- 1 Zucchini
- 50g Champignons
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 1/2 rote Paprikaschote
- 100g Kirschtomaten
- 100ml Tomatensaft
- 1 EL gehackten Thymian
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Art der Zubereitung
Schritt 1
80g Mehl mit 100ml Milch und 2 Eiern sowie 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben, mit dem Schneidestab zu einem glatten Teig pürieren und 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Eine Pfanne (Durchmesser 18cm) mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen.
Eine kleine Portion Teig hineingießen und durch Kippen der Pfanne darin verteilen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten hellbraun backen.
Restlichen Teig zu weiteren 3 Pfannkuchen verarbeiten. Dabei die Pfanne immer wieder mit etwas Öl auspinseln.
Schritt 3
Das Pfannengemüse zubereiten:
1 Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. 50g Champignons putzen und halbieren. 1 kleine rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. 1/2 gelbe und 1/2 rote Paprikaschote putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. 100g Kirschtomaten halbieren.
Schritt 4
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin von beiden Seiten hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze mit 1 EL Öl ebenso anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 2 Minuten anbraten, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und mit 100ml Tomatensaft ablöschen.
Aufkochen und 1 Minute schmoren. Restliches Gemüse zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL gehacktem Thymian würzen.
Schritt 5
1 Pk Bechamelsauce (250g) nach Packungsanweisung erwärmen und mit 40g italienischem Hartkäse (z.B. Parmesan, frisch gerieben) verrühren.
Die 4 Pfannkuchen mit dem Pfannengemüse füllen und in eine gefettete Form (24 * 20 * 4 cm) legen. Käse-Bechamel-Soße darüber verteilen.
Schritt 6
Im heißen Ofen bei 200°C Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 15-20 Minuten überbacken (Umluft nicht empfehlenswert).