Lachsnudeln in Zitronensoße
Von Viv
"[He's] the one they call Dr. Feelgood. [He's] the one that will make you feel alright." - Mötley Crüe
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Zutaten
- 200 gr Baby-Spinat
- 1 Bio-Zitrone
- 400 gr Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 500 gr Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 EL Öl
- 75 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 250 gr Ricotta-Käse
- Zucker
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Spinat putzen und abtropfen lassen. Schale von der Bio-Zitrone in feinen Streifen abziehen. Zitrone anschliessend auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Über einem Sieb abgiessen.
Schritt 2
Lachs in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs ca. 4-5 Minuten braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein, 100 ml Wasser, Sahne und 2 EL Zitronensaft löschen, 2-3 Minuten köcheln.
Schritt 3
Ricotte und Zitronenschale einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Lachs in der Soße erhitzen.
Schritt 4
Nudeln mit Spinat, Soße und Lachs in der Pfanne schwenken.
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