- 4
- Leicht
- Mäßig
Zutaten
- Zutaten für 4- 6 Personen:
- für den Teig
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 125 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g flüssige Butter
- Salz
- 1 TL Butterschmalz
- 300 g Pflaumen
- 4 EL Rosinen
- Puderzucker
- ca. 8 cl Doppel-Korn
- Zucker
Art der Zubereitung
Schritt 1
Bereits im Vorhinein die Rosinen mit 6 cl Korn einweichen, die Pflaumen entkernen, in Spalten schneiden und in einer Schale mit 2 EL Zucker Saft ziehen lassen.
Schritt 2
Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit Mehl, Milch, einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Dann die flüssige Butter dazugeben und nochmals verrühren.
Schritt 3
Die Rosinen abgießen und mit in den Teig geben. Optional noch einen Schuss von dem Korn dazugeben.
Schritt 4
In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer die 4 Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen
Schritt 5
Den Eischnee mit einem Kochlöffel unter den Teig heben
Schritt 6
Eine beschichtetet Pfanne (mit Metallgriff!) erhitzen und das Butterschmalz hinein geben. Je nach Pfannengröße 1/3 bis die Hälfte des Teigs mit einer Kelle in die Pfanne geben - der Teig sollte ca. 1,5–2 cm hoch sein. Für eine Minute backen lassen.
Schritt 7
Anschließend die Pfanne bei 180° Oberhitze in den vorgeheizten Ofen stellen. Sollte der Teig von oben nicht braun werden für die letzten zwei Minuten die Grillfunktion einschalten! Insgesamt für ca. 5-8 Minuten backen
Schritt 8
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Pflaumen erhitzen, den restlichen Korn hinzugeben und flambieren.
Schritt 9
Wenn der Kaiserschmarrn Farbe angenommen hat aus dem Ofen holen, auf ein Brett stürzen und mit Löffel und Gabel „zerpflücken“. Anschließend mit Puderzucker bestäuben, auf Tellern anrichten und jeweils 2-3 EL von den Pflaumen oben drauf geben.
Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten
Bereits im Vorhinein die Rosinen mit 6 cl Korn einweichen, die Pflaumen entkernen, in Spalten schneiden und in einer Schale mit 2 EL Zucker Saft ziehen lassen.