Zucchinikuchen gesund

Von chrisinverno

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Zutaten

3 Eier
160 g Zucker
3 EL Wasser heißes
1 Msp. Zimt
1 Prise Nelke(n), gemahlen
85 g Öl
85 g Joghurt
150 g Nüsse gerieben (Mandeln)
300 g Zucchini
1 Apfel
200 g Vollkornmehl
3 TL Backpulver

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen. Dotter, Zucker und heißes Wasser mischen.
Apfel und Zucchini raspeln. Öl und Joghurt hinzufügen.

Schritt 2

Zimt und Nelkenpulver dazugeben. Zucchini, Apfel, Nüsse und mit Backpulver vermischtes Mehl darunter rühren. Eiweiße steif schlagen und unter die Teigmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und backen.