Gesunde Muffins

Von chrisinverno

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Rezept bewerten 4.1/5 (19 Bewertung)

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Zutaten

20 ml Öl
1 Ei
175 g Joghurt
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
2 Äpfel
1 Karotte
140 g Weizenmehl, oder Dinkel- (Vollkorn)
2 TL Backpulver

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Öl und mit Ei, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt gut miteinander verrühren.

Schritt 2

Äpfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien und die Karotte schälen. Beides fein reiben und in eine Schüssel geben.
Das Weizen- oder Dinkelvollkornmehl sowie Backpulver hinzu geben und kurz vermischen.

Schritt 3

Das Ganze zu den flüssigen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis sich die festen Zutaten gut mit den flüssigen verbunden haben. Der Teig sollte eher eine dickere Konsistenz aufweisen und fast auf dem Esslöffel stehen - der Teig darf nicht flüssig sein.

Schritt 4

In Muffinförmchen füllen (knapp unter den Rand) und bei 165°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.