Rindergulasch mit Schalotten und Paprika
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Zutaten
- 600 g Gulasch, (Schulter vom Rind)
- 400 g Schalotte(n)
- 2 Paprikaschote(n), rote
- 3 EL Butterschmalz
- 1 kl. Dose/n Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Brühe
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen Majoran
- 2 Prisen Paprikapulver
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 100 g saure Sahne
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 105Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese im Bräter mit etwas Butterschmalz anbraten.
Zur Seite stellen.
Schritt 2
Schalotten abziehen, halbieren und im Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten.
Zur Seite stellen.
Schritt 3
Kümmel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Majoran, Cayenne und Paprikapulver vermengen und im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern.
Schritt 4
Das in walnussgroße Stücke geschnittene Fleisch im Bräter portionsweise mit Butterschmalz gut anbraten und Farbe nehmen lassen.
Schritt 5
Anschließend Schalotten dazu geben, Tomatenmark zufügen und anrösten lassen.
Schritt 6
Mit Wein ablöschen und fast verkochen lassen.
Schritt 7
Mit Brühe auffüllen, Gewürze zufügen und mit Deckel ca. 1,5 Std. garen.
Schritt 8
Paprika zufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Ist die Sauce noch nicht sämig genug, gegebenenfalls noch ohne Deckel etwas einkochen.
Anrichten:
Nudeln (Empfehlung) auf einen Teller geben und das Gulasch darauf verteilen. Mit etwas saurer Sahne garnieren.
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