Flammkuchen aus dem Elsass
Von Dominik
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Zutaten
- Teig:
- 500g Mehl
- 1 1/2 Tl Salz
- 1 Würfel Hefe
- 1 El Öl
- ca. 200ml lauwarmes Wasser
- Belag:
- 600g Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 200g Schinkenspeck
- 150g geriebener Käse z.B. Emmentaler
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. In der Mitte eine Kuhle formen. Den Hefewürfel zerbröckeln. In die Kuhle geben und mit etwas lauwarmen Wasser verrühren. Ein dünnes Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig ca. 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Restliches lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Erneut abdecken und mind. 30 Minuten gehen lassen. Den Sauerrahm mit Salz und dem Pfeffer abschmecken. Zwiebeln dünn hobeln. Schinkenspeck nach Bedarf in dünne Streifen schneiden oder fertige Würfel/ Streifen kaufen. Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pro Flammkuchen je nach Belieben ca. 200- 250g vom Teig abnehmen und dünn ausrollen.
Schritt 3
Etwas Sauerrahm dünn auf den Teigfladen streichen. Erst Zwiebeln dann Speck darauf vereilen. Den Flammkuchen jetzt noch mit etwas Käse bestreuen. Den Flammkuchen ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldgelb zerlaufen ist.
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