Krautsalat

Schritt 1

Krautkopf halbieren, Strunk entfernen und raspeln.
Das Kraut in die Schüssel geben und mit Wasser bedecken, Salz einrühren.
2 bis 2,5 Stunden zugedeckt ziehen lassen und zwischendurch gelegentlich umrühren.
Kraut abgießen und Salz ausschwemmen, das Kraut dabei immer wieder fest auspressen.
Die Zwiebel eventuell in Butterschmalz oder Öl glasig dünsten.
Mit Zwiebel, Essig, Öl, Kümmel und weißem Pfeffer in der Schüssel anmachen und abschmecken.
Falls tatsächlich nötig, nochmal leicht nachsalzen.
Als Verzierung auf dem Salat eignet sich Brunnenkresse