gestampfter Weißkohl

Von

Dithmarscher Spezialität "gestampftes Weißkraut" mit Räucherfleisch

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • 150 Min.
  • 120 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 kleinerer Weißkrautkopf
  • ca. 10 Kartoffeln
  • 2 Scheiben geräucherter Kassler
  • 2 Scheiben geräucherter Schweinbauch
  • 4 gerächerte Mettwürste (Kochwurst)
  • Muskat, Salz und Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Weißkraut klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben

Schritt 2

geräuchertes Fleisch und Mettwürstchen dazugeben und 120 min. kochen lassen

Schritt 3

in der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln wie gewöhnlich weich kochen und das Wasser abgießen

Schritt 4

nach den zwei Stunden Kochzeit das Fleisch entnehmen und warmstellen, Flüssigkeit in einen Topf abgießen und aufbewahren

Schritt 5

Kartoffeln und Kraut zusammenschütten und stampfen,
je nach belieben die abgenommen Flüssigkeit wieder dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen

Siehe vollständiges Rezep

schmeckt am besten mit Winterkohl

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