Himbeer-Heidelbeer-Erdbeer-Blechkuchen

Von

Superschneller und leckerer Blechkuchen mit frischen Früchten

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • 2 Min.
  • 40 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 250 g Heidelbeeren
  • 250 g Erdbeeren
  • 250 g Himbeeren
  • etwas Butter zum Einfetten des Blechs
  • 2 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)
  • 2 Becher Mehl (ca. 250 g)
  • 2 Becher Speisestärke (ca. 250 g)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 Eier
  • 2 Becher Zucker (ca. 350 g)
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 2 TL abgeriebene Orangenschale
  • 1 1/2 Becher Öl (z.B . Sonnenblumenöl ca. 300 ml)
  • 6 EL Pinienkerne
  • 3 EL Puderzucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Himbeeren und Heidelbeeren verlesen, Erdbeeren vom Stielansatz befreien und halbieren. Die Saftpfanne des Backofens einfetten oder aber mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Abmessen den Inhalt der Joghurtbecher in eine Schüssel füllen. Becher ausspülen und gründlich abtrocknen. Mehl und Stärke in den Bechern abmessen und mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers in einer großen Rührschüssel schaumig rühren. Erst den Joghurt und die Orangenschale, dann die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt das Öl gründlich einrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Heidelbeeren und Erdbeerhälften gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren und die Pinienkerne darauf verteilen und mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Weitere 20 - 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben

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