- 4
- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 1 1/2 kg Rippchen (möglichst Babyribs in Stücke zu je 4-5 Rippchen geteilt)
- Gewürzmischung :
- 4 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 EL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Thymian
- Für die Sauce:
- 200 ml Weißwein
- 3 EL Essig (Weißweinessig)
- 1 EL Tabasco (scharf!)
- 4 EL Honig
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Worcestershiresauce
- 2 EL Sojasauce
Art der Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten für die Gewürzmischung miteinander vermengen, die in Stücke geteilten Rippchen kräftig damit einmassieren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Alle Zutaten für die Soße vermengen und ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die sich bei den Rippchen gesammelte Flüssigkeit zur Soße gießen und mit dem Mixstab mixen.
Von einem Bratschlauch 3 Stück je in Länge eines Backblechs abschneiden, an einem Ende verknoten und die Rippchen einfüllen.
Nebeinander angeordnet.
Schritt 3
Die Rippchen mit der Soße begießen, den Schlauch zubinden (die Naht des Schlauches sollte dabei oben liegen) und den Schlauch oben ca. 1 cm breit einschneiden. Im Backofen bei 100 Grad für ca. 2 1/2 Stunden garen, dann eine weitere Stunde bei etwas höherer Temperatur (120-150 Grad) fertig garen.
Die Knochen sind dann am Fleisch gut sichtbar, das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen, dann sind sie gut. Die Bratschläuche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Bratschläuche aufschneiden, die Rippchen vorsichtig rausheben (Vorsicht, sie zerfallen leicht) und beiseite stellen. Die Soße in einem Topf auffangen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der Soße bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill fertig grillen, bis die Soße eine schöne dunkle Farbe hat.
Geht sehr schnell!
Ofenkartoffeln oder Brot oder Salat dazu.