Panna Cotta mit Himbeersauce
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Zutaten
- für die Panna Cotta:
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Schlagsahne
- 125 g Zucker
- 8 Blatt weiße Gelatine
- für die Sauce:
- 250 g Himbeeren
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Wasser
- 10 g Speisestärke
- 3 – 4 EL Grenadine
- (Granatapfellikör)
Infos
Portionen 7
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark heraus kratzen.
Die Schote und das Mark mit der Sahne und 50 g Zucker
ca. 5 Min. bei 600 Watt kochen lassen.
Schritt 2
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. quellen lassen.
Die Vanilleschote aus der heißen Sahne nehmen, die leicht ausgedrückten Gelatineblätter in der heißen Sahne unter Rühren auflösen.
Schritt 3
Kleine Backförmchen (Silikon-Muffinförmchen) mit kaltem Wasser ausspülen, die Sahnecreme in die Förmchen gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
Für die Sauce die Himbeeren kurz waschen oder TK-Ware verwenden.
Schritt 5
Rotwein, Wasser, restlichen Zucker und Speisestärke verrühren und 5 Min. bei 600 Watt aufkochen.
Zwischendurch umrühren.
Schritt 6
Die Hälfte der Beeren zugeben und mit dem elektrischen Pürierstab zerkleinern.
Schritt 7
Die restlichen Himbeeren unzerkleinert zugeben.
Schritt 8
Zum Servieren die Panna Cotta aus den Förmchen auf einen Teller stürzen.
Schritt 9
Aus heißer oder kalter Sauce einen Spiegel auf Dessertteller gießen und jeweils eine Panna Cotta darauf setzen.
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