- Leicht
- 45 Min.
- 20 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 0,1 Schlagsahne
- 2–3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Zweiglein Thymian
- milden Curry (je nach Wunsch, mehr oder weniger)
- 1 Stück frische Ingwerwurzel oder 1∕2 TL Ingwerpulver
- Zitronensaft
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Kürbis mit heißem Wasser abwaschen, halbieren, die Kerne restlos entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und alle Gemüsewürfel ca. 2 bis 3 Minuten anschwitzen lassen und danach mit soviel Flüssigkeit ablöschen, dass das Gemüse gerade bedeckt wird.
Zusätzlich die Sahne mit 0,1 l Brühe zugießen, Tomatenmark zugeben, die Suppe würzen und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen.
Die Suppe vom Feuer nehmen und mit einem Mixgerät fein pürieren.
Danach die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Suppe in den Topf zurück gießen.
Nochmals kurz erhitzen und sollte die Suppe zu dick geraten sein, diese mit Brühe verdünnen.
Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
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