Crepes mit Vanille-Grapefruitsoße

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  • 6
  • Mäßig
  • Preiswert

Zutaten

  • Für die Soße:
  • 2 Grapefruits
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Verfeinerungscreme Vanille (z.B. Rama)
  • Für die Crepes:
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 El Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Mild
  • 1-2 EL Margarine
  • Minzeblättchen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, dabei die Filets herausschneiden und den Fruchtsaft auffangen.

Schritt 2

Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Grapefruitsaft hinzugeben und zur Hälfte einkochen. Verfeinerungscreme hinzugießen und circa 1 Minute einkochen lassen. Grapefruitfilets unter die Soße heben.

Schritt 3

Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig circa 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 4

Etwas Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1/6 des Teiges in die Pfanne geben und gleichmäßig verlaufen lassen. Crepe von beiden Seiten goldgelb backen. Die restlichen Crepes genauso zubereiten.

Schritt 5

Crepes aufrollen, mit der Soße servieren und mit Minzeblättchen garnieren.

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