Thüringer Klöße

Schritt 1

Einen Schuss Essigwasser in die Schüssel geben, um das Braunwerden der Kartoffelmasse zu vermeiden.
Die rohen Kartoffeln in die Schüssel reiben
Die Kartoffelmasse wird im Küchentuch ausgepresst, um sie trocken zu bekommen. Alternativ kann das auch mit einer Fruchtsaftzentrifuge geschehen.
Das abgepresste Wasser stehen lassen, es setzt sich Stärke unten ab.
Die Milch zum Kochen bringen
Die ausgepressten Kartoffeln mit der kochenden Milch übergießen und salzen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die geriebenen oder gepressten, gekochten Kartoffeln und die abgesetzte Stärke daruntermischen und gut durchkneten.
Mit nassen Händen große Klöße formen, in die Mitte ein paar Brotwürfwel drücken und in kochendes Salzwasser legen. Danach darf das Wasser nicht mehr kochen, nur noch sieden, weil sonst die Klöße zerfallen können.
Etwa 30 Min. ziehen lassen. Sind die Klöße gar, dann steigen sie an die Oberfläche. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und bald auf die Teller servieren.