- Mäßig
- Mäßig
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Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 4 Ei(er)
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- Parmesan
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen, die Eier wachsweich kochen. Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren. Die Zwiebeln würfeln und den Speck in feine Streifen schneiden, beides in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Die Essig-Senf-Mischung unterrühren und zur Seite stellen. Den gut abgetropften Rosenkohl in der Specksauce wenden, lauwarm in eine Schüssel geben und mit Ei-Achteln garnieren sowie mit frischem Parmesan überstreut servieren.