Spargel im Putenschnitzel
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Zutaten
- 24 Stangen Spargel
- 8 dünne Putenschnitzel
- Pfeffer
- 3 EL Senf
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Spargelfond
- 150 g Gouda
- 1 Bund Kerbel
- 1 Pr. Zucker
- Salz
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Spargel schälen, in Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten garen, herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 2
Putenschnitzel salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Schritt 3
Jeweils 3 Stangen Spargel auf ein Schnitzel legen, aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
Schritt 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin ca. 10 Minuten zugedeckt braten.
Schritt 5
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Spargelfond unter ständigem Rühren langsam zufügen, aufkochen lassen, evtl. nachwürzen, vom Herd nehmen und die Schnitzel darin 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Käse reiben, Kerbel hacken, beides unter die Sauce ziehen.
Schritt 7
Fleisch anrichten und die Sauce dazu servieren
Dazu passen Bratkartoffeln.
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