- 2
- Mäßig
- 15 Min.
- 30 Min.
- Mäßig
2.6/5
(32 Bewertung)
Zutaten
- 250 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
- 100 g Parmaschinken
- 750 g grüner Spargel
- 50 g Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 g Crème fraîche
- ½ Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- Pfeffer, Muskat
- 200 ml Brühe
- Salz
Art der Zubereitung
Schritt 1
Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Spargel waschen und eventuell im unteren Drittel schälen.
Schritt 3
Die Enden abschneiden und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Den Schinken in Streifen schneiden.
Schritt 4
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Spargel mit etwas Salz und einer Prise Zucker anbraten.
Den Schinken zugeben.
Schritt 5
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Schritt 6
Crème fraîche und Zitronenschale zum Spargel geben.
Alles zusammen etwas köcheln lassen.
Schritt 7
Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Parmesan reiben.
Schritt 8
Basilikum, Parmesan und Brühe zusammen mit den Bandnudeln unter den Spargel geben.
Schritt 9
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken.