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Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g weiche Butter
- Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark
- 150 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 50 g Speisestärke
- 3 Eigelb (mit verrühren)
- 3 Eiweiß (steif geschlagen)
- 250 ml Schlagsahne (steif schlagen)
- Für die Streusel:
- 100 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 75 g weiche Butter
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 70Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Der Teig:
...Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel
sieben
...alle anderen Zutaten hinzufügen
... kurz auf niedriger dann auf höchster Stufe gut mit dem
Knethaken kneten
...Teig auf einer Tischplatte zu einem glatten Teig verkneten
...sollte er kleben eine Zeit lang kalt stellen
...2/3 des Teiges auf einem gefetteten Boden einer Springform
ausrollen
...unter den Rest des Teiges einen EL Weizenmehl kneten, zu
einer Rolle formen und dann als Rand auf den Teigboden
legen, an die Form drücken sodass ein 3 cm hoher Rand
entsteht
...Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen
...bei 200 - 225° vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen
Schritt 2
Die Füllung:
...Quark, Zucker, Zitronensaft, Stärke und Eigelb gut verrühren
...steif geschlagene(s) Eiweiß und Sahne unter die Quarkmasse heben
...Füllung auf dem vorgebackenen Boden streichen
Schritt 3
Die Streusel:
...Mehl in eine Rührschüssel sieben
...Zucker, Vanillinzucker und Butter hinzufügen und mit dem Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten
...gleichmäßig auf der Füllung verteilen
Schritt 4
Käsekuchen backen:
...175°
...70 - 80 Minuten
Schritt 5
Nach der Backzeit:
...15 Minuten Kuchen bei geöffneter Backofentür im Backofen stehen lassen
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