- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 500g Penne
- 100ml Sahne
- 100g Parmesan
- 100g Durchwachsener Speck
- 6 Mittelgroße Zucchini (grün und gelb nach belieben)
- 4 große Eigelb
- 1 Bund Thymian
- Olivenöl
Art der Zubereitung
Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd.
Halbieren und Viertel Sie alle großen Zucchini länglich. Entfernen Sie jegliche Kerne oder matschigen Stellen.
Schneiden Sie die Zucchini nun in kleine Schnitze, so dass sie am Ende ungefähr die Größe der Penne haben.
Wenn das Wasser kocht, kommen die Penne in den Topf und werden nach Packungsanweisung zubereitet.
Schritt 2
Um die sahnige Carbonara-Soße zuzubereiten, kommt das Eigelb zusammen mit der Sahne und der Hälfte des Parmesan-Käses in eine Schüssel.
Die Zutaten werden mit einer Gabel gut vermengt.
Leicht würzen und zur Seite stellen.
Schritt 3
Geben Sie einen guten Schuss Olivenöl in eine große Pfanne und braten Sie den Speck darin an, bis er dunkel-braun ist.
Schritt 4
Geben Sie nun die Zucchini und zwei Prisen schwarzen Pfeffer hinzu.
Geben Sie die Thymianblätter dazu und vermengen jetzt alles gut, so dass auch die Zucchini den herrlichen Speck-Geschmack annimmt.
Braten Sie das alles an, bis die Zucchini leicht braun und etwas weich geworden ist.
Schritt 5
Im nächsten Schritt müssen Sie sehr schnell arbeiten.
Wenn die Pasta fertig ist, geben sie die Nudeln in ein Abtropfsieb – behalten Sie aber etwas von dem kochenden Wasser über.
Die Pasta muss dann sofort in die Pfanne mit dem Speck und der Zucchini.
Nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte und geben Sie nun einen Schuss des Kochwassers und die Sahnesoße hinzu.
Vermengen Sie nun alles ganz schnell und streuen Sie den restlichen Parmesan über die Nudeln.
Schritt 6
Abschmecken. Fertig.