gebratener Auberginensalat
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Zutaten
- 1 kg kl. Auberginen
- 40 g rote und grüne
- 5 Knoblauchzehen
- 150 ml milder Weinessig
- 100 g Mehl
- Salz
- Chilischoten
- Öl zum Frittieren und evtl. zum Einlegen
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Auberginen putzen und waschen.
Schritt 2
Ungeschält der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Scheiben in das Sieb legen, mit 2 EL Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Schritt 4
Dann die Scheiben vorsichtig ausdrücken und zwischen Küchenpapier trocknen.
Schritt 5
Für die Marinade die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Schritt 6
Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 7
Beides mit Essig und 3 EL Wasser mixen und die Marinade auf eine große Platte geben.
Schritt 8
Reichlich Öl in der Fritteuse auf 180 °C oder in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.
Schritt 9
Die Auberginenscheiben mit Mehl bestäuben, portionsweise golgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 10
Die frittierten Scheiben noch heiß in die Marinade legen und wenden.
Der Auberginensalat kann nach dem Abkühlen gleich serviert werden.
Oder Sie schichten die Scheiben samt den Gewürzen in einen hohen Behälter und bedecken den Salat mit Öl.
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