grüne Krabbensuppe
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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 40g Butter
- 1 Stck. Speckschwarte
- 750ml heiße Fleischbrühe
- 1EL getr. Bohnenkraut
- 1TL getr. Estragon
- 450g TK Erbsen
- 140g Krabben
- 150ml Weißwein
- 125ml Schlagsahne
- 100ml Sekt
- Salz, Pfeffer
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln und die Möhren schälen, Zwiebeln hacken, Möhren in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Butter erhitzen und die Speckschwarte darin anbraten. Zwiebeln und Möhren zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 3
Dann die heiße Fleischbrühe angießen, mit Bohnenkraut und Estragon würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Erbsen zufügen und weitere 15 Minuten köcheln.
Schritt 5
Speckschwarte entfernen und die Suppe pürieren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die abgetropften Krabben zur Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 7
Den Weißwein und die Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die Suppe vom Herd nehmen, den Sekt angießen und die Suppe sofort servieren.
Serviertipp:
Mit Minze und Estragon garnieren.
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