Weihnachtsstollen Dresdner Art

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  • 1
  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • 400g Sultaninen
  • 200g Korinthen
  • 6 EL Rum
  • 750g Mehl
  • 80g Hefe
  • 125g Zucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 125g fein geschnittenes Zitronat
  • 125g fein geschnittenes Orangeat
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 EL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Butterschmalz
  • 150g gehackte Mandeln
  • Außerdem:
  • 200g zerlassene Butter
  • 3 EL Zucker
  • 250g Puderzucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sultaninen und Korinthen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 2

Am Backtag das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker in 1/8l Milch verquirlen, in die Vertiefung gießen, etwas Mehl vom Rand einrühren und einen breiartigen Vorteig herstellen.
Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Zitronat und Orangeat mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Salz, dem Butterschmalz (in Flöckchen), den Mandeln, Sultaninen und Korinthen auf dem Mehlrand verteilen.

Schritt 4

Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten und glänzenden Teig verkneten, dabei die restliche Milch einarbeiten.

Schritt 5

Zugedeckt an einem Ort 90 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Den Teig nochmals durchkneten und in zwei Stücke teilen. Die Teigstücke zu länglichen Broten formen, längs etwas einkerben und auf ein eingefettetes, leicht bemehltes Blech legen. Bochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 55 Minuten backen.

Schritt 8

Herausnehmen und sofort mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Die restliche Butter darüber streichen und den restlichen Puderzucker darüber sieben.

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