- Mäßig
- Mäßig
3.3/5
(22 Bewertung)
Zutaten
- 500g Hackfleisch vom Kalb (oder Rind)
- 1 Zitrone
- 1 1/2 Brötchen (vom Vortag)
- 150ml Milch
- 5 Eingelegte Sardellenfilets
- 2 Schalotten
- 1TL Butter
- 2 Eigelb
- Salz & Pfeffer & Muskat
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3-4 Nelken
- 1 Wacholder Beere
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- Für die Sauce:
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250g Sahne
- ca.40g Kapern
- 1 Eigelb
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Brötchen mit Milch einweichen.
Schritt 2
Schalotten würfeln.
Schritt 3
Hackfleisch in die Schüssel geben und mit zwei Eigelb,Salz,Pfeffer und geriebener Zitronenschale vermengen.
Schritt 4
Sardellen hacken und zum Hackfleisch geben. Nachdem die Schalotten gedünstet wurden auch zur Masse dazugeben.
Schritt 5
Danach werden die eingeweichten Brötchen dazugegeben.
Schritt 6
Brühe, Zwiebel und Lorbeer in einen Topf geben und die Klöße mit Wasser kochen lasen.
Schritt 7
Nebenbei die Soße für die Klopse herstellen.