Bhindi Sabji
Von fkneiss
Die Okra (Abelmoschus esculentus), auch Gemüse-Eibisch, quiabo (Brasilien), ladyfingers oder bhindi (Südasien), quimbombó (Kuba) und bamya (Arabische Länder, Albanien, Türkei, Bulgarien, Griechenland, Bosnien) genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse.
Sie ist eine aus dem Hochland Ostafrikas, genauer aus Äthiopien, stammende Gemüsepflanze.
- 4
- Mäßig
- 5 Min.
- 30 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 500g Okraschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 4cm Ingwer (frisch)
- n. B. Butterschmalz oder Öl zum Braten
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 1/4 TL Koriander (gemahlen)
- 3/4 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- Salz
- 375 ml Kokosmilch, ungesüßt
- evtl. Wasser bei Bedarf
Art der Zubereitung
Schritt 1
Okraschoten waschen und gut abtrocknen. Die Spitze und den Stielansatz abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch und Ingwer im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit dem Messer sehr (!) fein hacken. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis die Zwiebeln braun sind.
Schritt 3
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Fenchel dazugeben und 3-4 Min. rösten. Okrastücke zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. lang anbraten.
Schritt 4
Tomaten, reichlich Salz und Kokosmilch nach und nach dazugeben. Alle Zutaten verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25-30 Min. köcheln lassen, bis die Okrastücke weich sind. Evtl. etwas Wasser dazugießen.