Aprikosen-Häufchen
Von driri
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Zutaten
- 275 g getrocknete Aprikosen
- 8 EL Aprikosenlikör (alternativ: Zuckersirup)
- 3 EL Öl
- 60 g weiche Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 270 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Aprikosenkonfitüre
Infos
Portionen 80
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 12Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aprikosen in 1/2 cm große Würfel schneiden und im Likör einweichen.
Schritt 2
Backofen auf 160 Grad (175 Grad Ober/unterhitze) vorheizen.
Schritt 3
Öl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.
Mehl, Natron, Salz und Zimt untermischen.
Schritt 4
Konfitüre und 2/3 der Aprikosenwürfel unterrühren.
Schritt 5
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen vom Teig abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand halten.
Die Cookies mit den restlichen Aprikosenwürfeln bestreuen.
Schritt 6
In ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
Man kann die Plätzchen auf sehr gut in Papierförmchen backen. In dem Fall braucht man nicht so sehr auf den Abstand zwischen den Plätzchen achten.
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