Spinatroulade

Schritt 1

Den Tiefkühlspinat nach Packungsanweisung auftauen. Abkühlen lassen, anschließend in einem Tuch ausdrücken, so dass ca. 300 g Spinat übrigbleiben. Die Brötchen in Wasser einweichen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
In einer Schüssel ausgedrückte Brötchen und Spinat mischen. Entweder durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Semmelbrösel und Eigelb untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß ganz steif schlagen und unterheben. Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech 25x40 cm ausstreichen und 15 Minuten backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit einem Tuch abgecken. Den Teig auf das Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen.
Eier und Milch verquirlen, salzen und pfeffern. In der Butter Rührei zubereiten. Zusammen mit dem frischgeriebenen Käse auf dem Teig verteile. Die Roulade aufrollen und zurück auf das Blech legen. Mit Käsestreifen belegen und nochmals 10 Minuten bei 200 Grad überbacken.