Nudeln mit Gemüse in Frischkäse-Sauce
Von Kimahri
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Zutaten
- 200 g Nudeln, Dinkel- oder Vollkorn
- 1/2 Chilischote(n)
- 1 1/2 Zehe/n Knoblauch
- 2 große Tomate(n)
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Paprikaschote(n)
- 100 g Champignons, frisch
- 50 g Erbsen
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 75 g Frischkäse, leicht (0,2% Fett)
- etwas Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 Spritzer Süßstoff, flüssig (ersatzweise 1 TL Zucker)
- 1/2 Spritzer Zitronensaft
- einige Stiele Basilikum, frisch
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abtropfen lassen.
Schritt 2
Das Gemüse putzen und waschen, den Knoblauch schälen.
Schritt 3
Knoblauch, Chilischote und Tomaten sehr fein hacken, Zucchini, Paprika und Pilze in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili, Zucchini, Paprika, Pilze und Erbsen darin anbraten, nach etwa 5 Minuten die Tomaten hinzufügen, gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen.
Schritt 5
Tomatenmark und Frischkäse einrühren, schmelzen lassen, die Gewürze hinzufügen und mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6
Die Nudeln zum Gemüse geben und alles gut mischen. Auf Tellern anrichten und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Nicht zu viel Chili nehmen (brennt wie Hölle!) :P
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