Nasi Goreng mit Schnitzel

Schritt 1

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtripfen lassen.
Schweinefleisch waschen und trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Paprika, Lauchzwiebel und Tomatenwürfel zugeben und mitdünsten.
Chilischpten längs aufschneiden, Kerne entfernen. Schoten in feine Ringe schneiden, dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Reis zufügen und alles mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Eier aufschlagen und vorsichtig in der Pfanne gleiten lassen.
Bei schwacher Hitze garen. Nasi Goreng portionsweise auf Tellern anrichten und jeweils ein SPiegelei darüber geben. Nach belieben mit Kerbel verzieren und mit Chilipulver bestäuben.