Wurzelpetersilie als Bratkartoffel Ersatz Vegan und low carb
Von Zefi
Ein Veganes Gericht das lange satt hält.
- Leicht
- Mäßig
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Zutaten
- 4-5 mittelgroße - große Wurzelpetersilie
- 3 Schalotten
- Olivenöl
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Schnittlauch frisch/oder getrocknet)
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Petersilienwurzel schälen, anschließend waschen und mit einem Messer in einigermaßen dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Anschließend in eine beschichtete Pfanne Olivenöl geben und die klein geschnittenen Schalotten andünsten. Anschließend die Petersilienwurzel Scheiben hinzufügen. Unter ständigem wenden (ca. jede Minute, am besten mit 2 Löffeln damit nichts kaputt geht) bei hoher Hitze die Scheiben anbraten. Wenn die Bratpetersilie schön knusprig braun ist, die Temperatur reduzieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Kümmel und Schnittlauch würzen.
Schritt 3
Passend dazu kann eine Zucchini Pfanne und eine vegane Bratwurst serviert werden.