08 Szegediner Gulasch
Von kity82
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Zutaten
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Schweinefleisch, gewürfelt für Gulasch
- 1 TL Kümmel
- 1 1/2 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 2 TL, gehäuft Tomatenmark
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Paprikaschote(n), rot
- 1 Dose Sauerkraut ( 425 ml )
- 200 g saure Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schmalz in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und das Fleisch im Topf mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter dazu geben und das Gulasch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Ab und zu durchrühren.
Die Paprikaschote würfeln, das Sauerkraut abtropfen lassen. Beides ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Nach Bedarf so viel Brühe dazu gießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Zugedeckt fertig schmoren.
Die saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und unterrühren. Zum Schluss kräftig abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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