Schwäbische Maultaschen

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  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 15 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Füllung:
  • - 500g Hackfleisch
  • - 400g Brät
  • - 2 große Zwiebeln
  • - 100g Salami
  • - Paniermehl
  • - 2 Eier
  • - 1 Bund Petersilie
  • - Gewürze
  • - 1 Rolle Maultaschenteig
  • - 1 Eigelb
  • - Brühe

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Salami ebenfalls in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit der Zwiebel anbraten. Zum Schluss noch die fein gehackte Petersilie mit in die Pfanne geben und mit anbraten. Danach auskühlen lassen.

Schritt 2

Hackfleisch, Brät, Eier und Gewürze in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Die Zwiebelmasse hinzugeben und noch einmal durchmischen. Paniermehl daruntermischen bis die Konsistenz der Füllung nicht mehr zu klebrig ist...

Schritt 3

Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Das Eigelb in ein kleines Behältnis geben.

Schritt 4

Die Fleischfüllung mit dem Teigschaber auf die Teigquadrate streichen. An einem Rand einen Streifen freilassen. Auf diesen Streifen wird dann etwas Eigelb gestrichen.

Schritt 5

Den Teig dreimal umklappen, und mit der mit Eigelb bestrichenen Seite gut "ankleben". Vorsichtig feststreichen um die Luft aus der "Rolle" zu streichen. Danach wird die Rolle in vier Maultaschen geschnitten - am besten mit dem Pizzamesser.

Schritt 6

Die Maultaschen in die Brühe geben und kurz aufkochen lassen. Danach noch etwa 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren um ein Zusammenkleben zu verhindern.

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