Erdbeer-Käsekuchen
Von JeanetteGB
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Zutaten
- Für den Boden:
- 90 g Butter (+ Butter für die Form)
- 200 g zerstoßene Vollkornweizenkekse (z. B. McVities Digestive Biscuits)
- Für die Füllung:
- 900 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia)
- 1 TL Vanille (gemahlen)
- 30 g Speisestärke
- 2 Eier (L)
- 180 g Sahne
- 400 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt und quer in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Pck. roter Tortenaufguss
- 250 ml Johannisbeersaft
- 2 EL Zucker
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
★ Butter schmelzen lassen, mit Keksbröseln mischen und in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen schmalen Rand formen.
★ Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Vanille und Stärke gründlich verrühren. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Zum Schluss die Sahne untermischen und die Masse in die Form füllen.
★ Den Boden der Springform von außen sehr gut mit Alufolie umwickeln, sodass er abgedichtet ist. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Wasser in ein tiefes Backblech geben, die Form hineinstellen. Sie sollte ca. 3 cm hoch im Wasser stehen. Kuchen im Ofen ca. 1 Stunde backen.
★ Dann herausnehmen und in der Form 1 Stunde abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
★ Die Erdbeeren schön auf dem Kuchen anrichten.
★ Für den Guss Zucker, Johannisbeersaft und Tortenguss glatt rühren. Nach Packungsanweisung erhitzen und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.
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